LE BLOUGE
Un vin gourmand
LE BLOUGE
Un assemblage de Grenache noir et de Clairette, dont la singularité repose sur une vinification hybride : le Grenache est partiellement vinifié comme un rouge, puis terminé comme un blanc.
Le Grenache noir fait l’objet d’une macération pré-fermentaire à froid, volontairement courte, afin d’extraire peu de couleur et de tanins. La fermentation démarre ensuite naturellement, avec des pigeages légers pour préserver la finesse du fruit.
En milieu de fermentation, le Grenache noir, initialement vinifié en macération comme un rouge, est décuvé puis pressé. La vinification se poursuit ensuite en cuves, uniquement avec les jus, à la manière d’un blanc, sans les parties solides.
Quelques semaines avant la mise en bouteille, le vin est assemblé avec une touche de Clairette, apportant fraîcheur et éclat. L’élevage, très court, se fait en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique.
L’embouteillage est réalisé au domaine, avec une filtration légère pour conserver toute sa personnalité.